GIL PEJENAUTE VITICULTOR
Pilar del Cerro
Suelos de carbonato. La misma tierra, contada de otra manera: más fluida, más elegante.
Es el vino que mejor explica lo que para mí es la finura.
Personalidad, en otra voz.
VITICULTOR
LA ESENCIA DE ESTE VINO DE TABUENCA
Pilar del Cerro es un vino que nace en una parcela orientada al este, sobre suelos con gran contenido en carbonatos, y que expresa una versión más vertical, fresca y precisa de la Garnacha. La añada 2023 fue especialmente complicada, marcada por tres años de sequía intensa, una primavera lluviosa y un verano muy caluroso, pero el trabajo en campo y una vendimia selectiva permitieron conservar la calidad de la uva. Su crianza en huevo de gres refuerza una lectura desnuda del paisaje, donde la mineralidad, la pureza y la profundidad se muestran con claridad, sin artificios, en un vino delicado, vivaz y con una tensión muy elegante.
VIÑEDO
Variedad: Garnacha.
Orientación: Este.
Altura: 700-750 m.
Superficie: 1,0 ha.
Edad: 40 años.
Formación: Vaso (2,20 m x 2,20 m).
Viticultura: Sostenible en transición ecológica
Orientación: Este.
Altura: 700-750 m.
Superficie: 1,0 ha.
Edad: 40 años.
Formación: Vaso (2,20 m x 2,20 m).
Viticultura: Sostenible en transición ecológica
1 hectárea
39 años
39 años
Suelo con gran contenido en carbonatos
100% GARNACHA
CLIMATOLOGÍA
Recopilando datos climatológicos de 2023, con una copa de vino de esta añada en las manos, comienzo a recordar los sin sabores de una cosecha especialmente complicada, que el tiempo y el vino resultante han dignificado a base de trabajo y experiencia. Tres años de sequía intensa, la tropicalización del clima llega a su punto máximo en este punto de Aragón, con un mes de Mayo lluvioso (150 litros), que da paso a un periodo estival seco y con unas temperaturas medias superiores (+3,5º) a las de los últimos 25 años. A pesar de las altas temperaturas, un cuajado abundante, planteaba una añada de alta producción y antes de la llegada del envero, realizamos un aclareo de racimos para evitar que las plantas, por estrés, dejaran de bombear sabia con la consiguiente parada de madurez de las uvas. Gracias a esta operación y con la llegada de un Septiembre muy húmedo (130 litros en 15 días), conseguimos que la sanidad de las uvas no fuera un problema y que tras una vendimia muy selectiva, pudiéramos conseguir vinos de alta calidad. Esta cosecha pone de manifiesto que Septiembre es el mes fundamental para marcar el carácter de una añada
VINIFICACIÓN
12 meses en huevo de Gres.
TÉCNICA
Añada: 2023.
14,0% vol.
Denominación de Origen Campo de Borja.
Suelo con gran contenido en carbonatos
14,0% vol.
Denominación de Origen Campo de Borja.
Suelo con gran contenido en carbonatos
CATA
2ª añada de nuestro vino más atrevido, audaz y coherente. Parajes calcáreos con crianzas respetuosas que resaltan la mineralidad de sus suelos. Su pureza y desnudez hacen que se muestre fresco, etéreo y vivaz. De boca delicada y profunda, muestra su perfil más vertical hasta el momento, con una acidez que empuja el vino hacia un final casi eterno, con sapidez y territorialidad.
