GIL PEJENAUTE VITICULTOR
Las Paradas
La viña más alta, la más expuesta, el suelo más complejo.
Aquí el proyecto dejó de ser una idea y empezó a ser real.
Personalidad, sobre todo.
VITICULTOR
LA ESENCIA DE ESTE VINO DE TABUENCA
Las Paradas nace en una de las parcelas más altas y expuestas de Tabuenca, donde la Garnacha encuentra una forma muy precisa de expresarse. La altitud, la pendiente y la orientación oeste-noroeste marcan un ritmo de maduración lento, incluso en una añada tan exigente como la 2022, y permiten que el vino conserve frescura, acidez y una tensión muy particular. Es una viña que ha sabido resistir un año caluroso y seco gracias a su edad, a su equilibrio natural y al paisaje en el que vive, y eso se nota en la copa: un vino que abre con pureza, avanza con fluidez y deja una sensación larga, vibrante y profundamente territorial.
Orientación: Oeste – Noroeste.
Altura: 800 m.
Pendiente: 15%.
Superficie: 1,5 ha.
Edad: 49 años.
Formación: Vaso (2,20 m x 2,20 m).
Viticultura: Sostenible en transición ecológica.
39 años
100% GARNACHA
En nuestros viñedos y debido a la edad y el maravilloso terroir en el que viven, la masa foliar se mantuvo perfectamente hasta la precoz vendimia (veintidós días antes de lo habitual) de manera casi incomprensible.
El ciclo comenzó con un invierno frio y seco, que dio paso a una tardía primavera que arrancó lluviosa en su primera mitad y en la que recogimos más de la mitad de la pluviometría anual (362 mm).
Con la llegada de Junio, un tiempo seco y caluroso nos acompañó hasta el momento de la vendimia, con escasas lluvias dispersas que dejaron únicamente 50 mm en este periodo estival. Tras este inusual verano, nos presentamos en unas inciertas vendimias en las que la fecha de recogida fue fundamental para conservar la frescura y acidez típica de nuestros vinos.
Temperatura media: 14,80º.
Pluviometría: 412 mm anuales.
Fecha de vendimia: 21 de Septiembre.
14,0% vol.
Denominación de Origen Campo de Borja.
Del color de la nectarina con capa media y limpieza cristalina.
Nariz
Tras una leve oxigenación en copa desarrolla en primer lugar aromas varietales como el azahar, fruto de hueso, cerezas y naranja sanguina. Pasados unos segundos los aromas más territoriales se apoderan de la copa con recuerdos a enebro, hinojo y especias mediterráneas.
Boca
En boca es fluido, vibrante y denso con un eterno final de boca. Un autentico placer para los sentidos.
